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如何挑选安全卫生的豆腐

2018-09-14 16:30:17

自古以来,豆腐分为两大类:南豆腐用石膏做凝固剂,北豆腐用卤水做凝固剂。现农业之友网将如何挑选安全卫生的豆腐介绍如下。

如何挑选安全卫生的豆腐1根据保质期买豆腐

人们都知道,豆腐是非常容易变质的食品。每一类豆腐产品的保质期都不一样。目前一些大城市已经不让销售“裸体豆腐”,必须要有包装;如果在超市购买现场制作的豆腐,要买那种做好4小时之内的产品。这种散装豆制品保质期只有半天,稍不小心,就可能污染病菌。所以买来之后必须当天吃掉,而且必须经过100℃以上的彻底烹煮才能放心。

如果在3天内吃完,可以买各种盒装豆制品,但一定要记得把它们尽快放进冰箱,而且放在靠里面的地方,在保质期之前食用。

2根据原料安全性买豆腐

市场上的豆腐有的标注不含转基因大豆,有的标注自己的原料是绿色食品大豆或有机食品大豆,这是怎么回事呢?

豆腐的原料是黄豆,它们可能是国产,也可能是进口。进口的美国大豆基本上都是转基因食品,现在已经占据了我国豆制品原料的大半边天,但其长期安全性还存有一定争议;国产大豆大多是非转基因大豆,脂肪含量低,营养成分更丰富。所以,购买国产大豆做的豆腐更安全。这样的豆腐盒子上就会写着“非转基因大豆”字样。

3根据营养需求买豆腐

人们吃豆腐的目的,一是要得到植物性蛋白质,二是要得到大量的钙。

用大豆蛋白部分替代鱼肉类,对控制慢性疾病有利。对不喜欢奶制品的人,用豆腐替代奶酪和牛奶,可以供应足够的钙和镁,有利于骨骼的健康。

卤水豆腐通常有点苦味,这是含镁元素的缘故。镁对心血管健康十分有益,能帮助降低血压,还有强健骨骼和牙齿的作用。由于石膏本身是一种清火药,中医认为石膏点的豆腐对清热有帮助。

4不要买来源可疑的便宜豆腐

每一种食品都有造假可能。最近发现,有极少数人用大豆分离蛋白加上淀粉、植物胶和钛白 粉来制作豆腐。这样做的豆腐成本能降低一半,但颜色惨白,没有正常豆腐的柔和豆香气。营养价值当然也是低很多。正常的豆腐是淡黄色的,色泽柔和,不可能是纯白色,这是因为大豆中含有少量胡萝卜素。

还有人为了使豆腐皮、豆腐干之类产品颜色漂亮,在其中加入合成黄色素。也有人为了使豆腐皮显得油润,加入胶类物质。但这些只要打开就能闻到不正常的气味。

以上就是如何挑选安全卫生的豆腐的介绍了,如果想了解更多,欢迎大家到农业之友网查询更多资料。

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