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番茄金针菇鸡蛋汤

2018-09-15 11:51:29

原料:大个儿西红柿2个,鸡蛋1个,金针菇100g

配料:葱1大勺,姜末1小勺,番茄沙司2大勺,糖1大勺,盐2-3g,蚝油1小勺,热水1000ml,香油少许,香菜少许

做法:

1) :用刀在番茄顶部外皮划十字刀口,用热水浇烫后剥去外皮

2) :去皮的番茄切块,葱姜切末,金针菇洗净备用,

3) :锅内热油,下入葱姜末爆香

4) :下入西红柿翻炒

5) :西红柿炒软后倒入热水1000ml,

6) :加番茄沙司,盐糖,蚝油调味

7) :水开后加入金针菇,再煮2-3分钟

8) :小火画圈淋入鸡蛋液后关火

9) :出锅前撒香菜和香油,制作完成

小贴士:

**因为汤中的西红柿经过炒制并且添加了沙司所以汤汁略带浓稠,可以直接淋蛋液。如果汤汁较稀淋蛋液前需要在汤中勾些水淀粉。

**淋蛋液时保持小火加热,避免锅内汤过度沸腾

**往锅里淋蛋液时让蛋液细细的画圈淋入锅中,形成细滑的蛋絮

**鸡蛋淋入锅中后即可关火,时间长了蛋花儿会发硬影响口感

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