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巧克力冰淇淋的做法_1

2018-11-08 09:34:19
巧克力冰淇淋的做法 “超级爱吃冰淇淋就是我网名的由来。虽然香草,草莓口味也都很美味,但是我依然只对巧克力口味情有独钟。出门买雪糕,每次都是巧克力口味可爱多,当然,如果有人请我吃哈根达斯,我也不会拒绝~今天跟大家分享一款纯手工制作且无须冷冻时搅拌的巧克力冰淇淋,味道可以直接与我的可爱多相媲美哦~” 食材明细 主料 黑巧克力 150克 淡奶油 6 dl 白砂糖 100克 凉白开 25克 蛋黄 2个 蛋白 4个 爱尔兰威士忌 20ml 甜味 口味 其他 工艺 数小时 耗时 简单 难度 巧克力冰淇淋的做法步骤 1蛋黄用打蛋器打至略为浓稠,颜色变浅 2加入2.5dl淡奶油,搅拌均匀 3隔水小火慢慢加热到85度,期间不停搅拌 4离火后加入摆成小块的巧克力 5搅拌至完全熔化,放置晾凉 6蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角 7糖和凉白开混合均匀 8小火加热,不停搅拌 9待完全熔化后冒小泡时离火 10垂直的缓缓地倒入蛋白中,同时打蛋器要继续打 11打至接近干性发泡 12无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路 13将巧克力酱倒入淡奶油中,翻拌均匀 14将蛋白分三次加入淡奶油中,翻拌均匀 15加入威士忌,翻拌均匀 16倒入容器中,直接冷冻4小时以上即可
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